Если вы работаете сиделкой в Германии, то точно знаете: после долгого дня хочется чего-то сытного, домашнего и знакомого с детства.
Идеальный вариант — это домашние котлеты из свинины. Они готовятся быстро, получаются сочными, ароматными и с аппетитной хрустящей корочкой.

Это блюдо любят и подопечные, и сами сиделки — особенно когда в холодильнике минимум продуктов, а времени совсем немного.

🕐 Основная информация

Порции: десять–двенадцать котлет
Время приготовления: около сорока пяти минут (подготовка двадцать минут + жарка двадцать пять минут)
Уровень сложности: легко

Ингредиенты

  • свинина (лопатка или задняя часть) — половина килограмма

  • лук — одна штука

  • чеснок — один–два зубчика

  • острый перец — один стручок или щепотка молотого

  • яйцо — одно

  • панировочные сухари — половина стакана

  • молоко или сливки — две–три столовые ложки

  • растительное масло — около пятидесяти миллилитров

  • соль, черный перец, чабер, кориандр — по вкусу

Для подачи: картофельное пюре, овощной салат, кетчуп или томатный соус.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовь фарш.
Хорошо промой мясо, убери пленки и перекрути через мясорубку (один раз, чтобы сохранить структуру).
Добавь яйцо, специи, измельченный лук, чеснок и немного острого перца.

Шаг 2. Добавь молоко и сухари.
Влей молоко или сливки, перемешай. Постепенно добавляй панировочные сухари (или тертый батон),
пока фарш не станет мягким и перестанет липнуть к рукам.

Шаг 3. Дай фаршу отдохнуть.
Накрой миску пленкой и поставь в холодильник на полчаса.
За это время специи раскроются, а масса станет однородной.

Шаг 4. Сформируй котлеты.
Влажными руками сделай десять–двенадцать котлет и слегка приплюсни сверху.

Шаг 5. Обваливай в сухарях.
Каждую котлету обвали в панировке или в тертом батоне — для красивой золотистой корочки.

Шаг 6. Обжарь.
Разогрей масло, обжарь котлеты до румяной корочки с обеих сторон.
Затем убавь огонь, накрой крышкой и готовь ещё пятнадцать–двадцать минут до полной готовности.

Шаг 7. Подавай.
Выложи горячие котлеты на тарелку, добавь пюре или салат и немного кетчупа.
Если хочешь хрустящую корочку — в конце снимай крышку и поджарь котлеты ещё пять минут.