Кабачки, жареные в кляре

• Молодые кабачки — 2 шт.

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 3–4 ст. л.

• Вода или молоко — 3–4 ст. л. (до нужной консистенции кляра)

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• По желанию — чеснок, зелень, паприка

Подготовка кабачков:
Вымойте кабачки, обрежьте кончики. Если они молодые — кожицу снимать не нужно. Нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм или брусочками длиной 6–7 см.

Предварительное отваривание (не обязательно, но желательно):
Чтобы кабачки были мягче внутри и жарились быстрее, можно опустить их в кипящую подсоленную воду на 5–6 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью обсохнуть.

Просушивание и панировка:
Хорошо промокните кабачки бумажным полотенцем. Перед тем как обмакивать в кляр, обваляйте их в муке — это поможет кляру лучше держаться.

Кляр:
В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Добавьте муку и воду (или молоко) — постепенно, чтобы получить консистенцию густого кефира. Кляр должен стекать с ложки, но не быть жидким.

Жарка:
В сковороде разогрейте достаточное количество масла — кабачки должны «плавать» в нём, а не просто лежать на дне. Обмакивайте каждый кусочек в кляр и аккуратно выкладывайте на разогретую сковороду. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

После жарки:
Выкладывайте готовые кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте горячими или тёплыми. Хорошо сочетаются с чесночным соусом, сметаной, зеленью или как гарнир к мясу или рыбе.

• Для более насыщенного вкуса в кляр можно добавить мелко натёртый чеснок или щепотку паприки.

• Кабачки можно не отваривать — просто жарьте сырыми, если они молодые и нежные.

• В кляр вместо воды можно использовать немного пива — тогда корочка будет ещё хрустящей.

Кабачки в кляре — настоящая классика летней кухни. Готовятся легко, из доступных ингредиентов, выглядят аппетитно и вкусны ещё больше. Идеальны, когда хочется чего-то жареного, но не слишком тяжёлого. Просто, быстро и очень по-домашнему.