Лёгкий, нежный и ароматный суп из сезонных кабачков — идеальный выбор для обеда или лёгкого ужина. Готовится просто, отлично подходит как взрослым, так и детям.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Молодые кабачки — 2–3 шт. (около 500 г)
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сливки 10–20% — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка (для усиления вкуса)
Способ приготовления:
Подготовка овощей
Очистите кабачки, морковь, лук и чеснок. Нарежьте морковь кусочками, кабачки — кружочками. Лук и чеснок оставьте целыми.
Варка бульона
Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Добавьте все овощи, лавровый лист и щепотку сахара. Варите на слабом огне примерно 20 минут — до мягкости овощей.
Приготовление пюре
Достаньте кабачки и чеснок. Измельчите их блендером до однородной кремовой консистенции, добавляя отвар до желаемой густоты супа.
Финальный штрих
Верните суп в кастрюлю. Добавьте соль, перец, сливочное масло и сливки. Подогрейте до лёгкого кипения и варите ещё 3–5 минут.
Настаивание
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Подача:
Подавайте тёплым, при желании посыпав зеленью или сухариками. Идеально сочетается с гренками или свежим хлебом.
Советы:
Для более яркого вкуса добавьте немного мускатного ореха.
Вместо воды можно использовать овощной бульон.
Если кабачки уже зрелые — удалите семена.
