Что приготовить немцам на Пасху? Пасхальный кулич-краффин — рецепт, который точно понравится

Если вы ищете что приготовить немцам на Пасху, обратите внимание на пасхальный кулич-краффин. Это красивая и ароматная выпечка, которая сочетает нежное дрожжевое тесто, сливочный вкус и сухофрукты. Краффин выглядит празднично, легко режется на слои и отлично подходит к кофе или чаю на пасхальном столе.

Такой десерт часто нравится европейцам, поэтому его можно смело готовить для немецких гостей на Пасху.

Пасхальный кулич-краффин: ингредиенты

Для теста

• молоко — 220 мл

• пшеничная мука — 700 г

• яйца — 2 шт

• яичные желтки — 4 шт

• сахар — 80 г

• ванильный сахар — 15 г

• сливочное масло — 80 г

• свежие дрожжи — 40 г

• соль — 1 ч. л.

Для начинки

• изюм — 100 г

• цукаты — 50 г

• коньяк или ром — 50 мл

Для смазывания

• сливочное масло — 100 г

Как приготовить пасхальный кулич-краффин

1. Подготовьте изюм

Промойте 100 г изюма, залейте его кипятком на 10 минут, после чего слейте воду. Добавьте 50 мл коньяка и оставьте настаиваться.

2. Приготовьте дрожжевую опару

Подогрейте 220 мл молока до теплого состояния (примерно 35–40°C).

Добавьте:

• 40 г свежих дрожжей

• 1 ст. л. сахара

Перемешайте и оставьте на 15 минут, пока сверху не появится пышная пенная шапочка.

3. Подготовьте основу теста

Просейте 700 г муки в большую миску.

Отдельно взбейте:

• 2 яйца

• 4 желтка

• 80 г сахара

• 15 г ванильного сахара

Растопите 80 г сливочного масла.

4. Замесите тесто

К муке добавьте:

• опару

• взбитые яйца

• растопленное масло

• 1 ч. л. соли

Замешивайте тесто примерно 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

5. Первая расстойка

Переложите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом.

Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится примерно в 2 раза.

6. Сформируйте краффины

Разделите тесто на несколько частей (в зависимости от размера форм).

С каждой частью:

1. Раскатайте тонкий пласт.

2. Смажьте его сливочным маслом.

3. Посыпьте изюмом и 50 г цукатов.

4. Сверните тесто в рулет.

Оставьте рулеты на 20 минут.

7. Сделайте фирменную форму краффина

Рулет разрежьте вдоль почти до конца.

Скрутите половинки в спираль так, чтобы были видны красивые слои теста.

Переложите заготовки в формы для куличей.

8. Вторая расстойка

Накройте формы полотенцем и оставьте тесто подниматься на 1 час.

9. Выпекание

Разогрейте духовку до 200°C.

Выпекайте:

• 10 минут при 200°C

• затем 35–40 минут при 180°C

Через 10 минут накройте верх фольгой, чтобы кулич не подгорел.

Как подавать пасхальный кулич-краффин

Готовые куличи немного остудите в формах.

Перед подачей можно:

• посыпать сахарной пудрой

• покрыть глазурью

• украсить кондитерской посыпкой

Почему кулич-краффин — хорошая идея для немецкого пасхального стола

Если вы думаете что приготовить немцам на Пасху, кулич-краффин — отличный вариант, потому что:

• он напоминает немецкую сладкую праздничную выпечку

• имеет слоистую структуру, как круассан

• идеально подходит к кофе и чаю

• красиво смотрится на праздничном столе