Куриные бедра в грибном соусе с сухим вином: мягкое и ароматное блюдо для сиделки в Германии

Работа сиделки в Германии часто означает не только уход, но и ежедневное приготовление еды для подопечного. Особенно важно, чтобы блюдо было мягким, не острым, понятным по вкусу и питательным.

Ингредиенты

Основные:

• Куриные бедра — 2 шт.

• Грибы (шампиньоны, вешенки или эринги) — 200 г

• Лук-шалот — 1–2 шт.

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Оливковое масло — 3 ст. л.

• Сухое белое или розовое вино, либо херес — 150 мл

• Мука — 2 ст. л.

Приправы:

• Соль — по необходимости

• Черный молотый перец — по необходимости

Шаг 1. Подготовь ароматную основу

• Очисти чеснок и лук-шалот.

• На сковороде разогрей 1 ст. л. оливкового масла и слегка обжари раздавленные зубчики чеснока.

• Когда появится аромат и чеснок начнёт темнеть — убери его.

Шаг 2. Обжарь лук и грибы

• Мелко нарежь шалот и обжарь в том же масле до мягкости.

• Грибы вымой, обсуши и нарежь тонкими ломтиками. Добавь к луку и жарь, пока не выпарится влага и не появится лёгкий золотистый цвет. Переложи грибы с луком на тарелку.

Шаг 3. Подготовь курицу

• Куриные бедра вымой, по желанию вырежь кость, кожу можно оставить.

• Промокни мясо бумажным полотенцем, обваляй в муке.

Шаг 4. Обжарь куриные бедра

• Добавь в сковороду остальное оливковое масло.

• Обжарь куриные бедра с двух сторон до румяной корочки, не допуская пригорания муки.

Шаг 5. Соедини все ингредиенты

• Верни в сковороду грибы с луком. При необходимости посоли и добавь чёрный перец.

• Влей сухое вино или херес. Крышкой не накрывай — дай алкоголю выпариться несколько минут.

Шаг 6. Туши

• Когда соус начнёт кипеть, убавь огонь до среднего, накрой крышкой и туши 30 минут.

• При необходимости время приготовления можно увеличить ещё на 5–10 минут, следя, чтобы соус не пригорел.

Шаг 7. Подача

• Выложи куриные бедра на тарелку и щедро полей грибным соусом.

• Подавай горячими.

Это блюдо хорошо подходит подопечным старшего возраста, потому что:

✔ мясо получается мягким и сочным
✔ соус не острый и легко усваивается
✔ использованы привычные для немцев продукты
✔ блюдо можно приготовить заранее и разогревать

Чаще всего куриные бедра в грибном соусе подают с:

• картофельным пюре

• отварным картофелем

• свежим хлебом

А если нарезать готовое мясо кусочками, его можно подать с пастой — такой вариант тоже хорошо воспринимается в немецких семьях.