Девочки, записывайте — этот рецепт никого не оставит равнодушным. Мой дедушка его очень полюбил, потому что торт получается мягкий, нежный и действительно вкусный. А родственники сразу записали, потому что готовится он быстро и легко: тонкие коржи на сгущённом молоке пекутся по несколько минут, а крем — обычные взбитые сливки с минимумом пудры, чтобы не было приторно.
Изюминка этого варианта — карамельная прослойка из ирисок “Коровка”: она даёт тот самый ирисочный вкус, который запоминается с первого кусочка.
Ингредиенты (примерно на 8–10 порций)
Для коржей
-
молоко сгущённое (8,5%) — 440 г
-
яйца — 2 шт.
-
мука — 200 г
-
разрыхлитель — 10 г
или сода, погашенная уксусом — 3 г
-
соль — 1 щепотка
Для ирисовой намазки
-
конфеты “Коровка” — 400 г
-
сливки 35% — 100 г (можно заменить молоком)
Для крема
-
сливки 35% — 500 г
-
сахарная пудра — 20–30 г
Для украшения
-
фундук жареный — 80–100 г (или по вкусу)
молоко сгущённое (8,5%) — 440 г
яйца — 2 шт.
мука — 200 г
разрыхлитель — 10 г
или сода, погашенная уксусом — 3 г
соль — 1 щепотка
конфеты “Коровка” — 400 г
сливки 35% — 100 г (можно заменить молоком)
сливки 35% — 500 г
сахарная пудра — 20–30 г
фундук жареный — 80–100 г (или по вкусу)
Как приготовить торт “Молочная девочка”
Общее время: около 60–80 минут активной работы + 8–10 часов на пропитку в холодильнике.
1) Подготовка
Миску и венчики уберите в холодильник, а сливки для крема — в морозилку на 20 минут. Духовку разогрейте до 180°C.
2) Тесто
Смешайте сгущёнку (440 г) и яйца (2 шт.). Добавьте муку (200 г), разрыхлитель (10 г) или соду (3 г, погасить уксусом), соль (щепотку). Перемешайте до однородности.
3) Выпечка коржей
Подготовьте 5 кругов пергамента диаметром 23 см (можно обвести тарелку). Наносите тонкий слой теста и выпекайте при 180°C примерно 7 минут до золотистого цвета. Снимайте пергамент после выпечки, когда корж уже на решётке.
4) Ирисовая намазка
В кастрюльку положите “Коровку” (400 г) и добавьте сливки (100 г) или молоко. На среднем огне, постоянно помешивая, растопите до однородности. Дайте остыть 5–10 минут.
5) Крем
Взбейте сливки (500 г) с сахарной пудрой (20–30 г) до пышного, устойчивого крема.
6) Сборка
Четыре коржа смажьте ирисовой намазкой. Первый корж положите на блюдо, нанесите слой крема, накройте коржом с ириской — и так повторяйте. Пятый корж положите сверху, торт обмажьте кремом.
7) Украшение
Посыпьте верх и бока жареным фундуком (80–100 г), слегка измельчённым.
8) Пропитка
Поставьте торт в холодильник на 8–10 часов (лучше на ночь) — тогда он станет максимально нежным и будет хорошо нарезаться.
Подача
Подавайте охлаждённым. Для пожилого человека торт удобно нарезать более тонкими кусочками — он мягкий и легко жуется.
FAQ
Что такое торт “Молочная девочка” (Milchmädchen)?
Это торт из тонких коржей на сгущённом молоке со взбитыми сливками. Он получается очень нежным и быстро пропитывается.
Сколько времени пекутся коржи для “Молочной девочки”?
Каждый корж печётся примерно 7 минут при 180°C.
Можно ли заменить сливки 35%?
Лучше брать 33–35%, так крем будет стабильнее. С меньшей жирностью сливки хуже взбиваются.
Чем заменить конфеты “Коровка”?
Можно взять мягкие ириски/карамель, которые хорошо плавятся. Главное — получить однородную карамельную массу.
Сколько должен пропитываться торт в холодильнике?
Минимум 8 часов, оптимально 8–10 часов.
