Кабачки смажені в клярі

Молоді кабачки — 2 шт.

Яйця — 2 шт.

Борошно — 3–4 ст. л.

Вода або молоко — 3–4 ст. л. (до потрібної консистенції кляру)

Сіль, чорний перець — за смаком

Рослинна олія — для смаження

За бажанням — часник, зелень, паприка

Підготовка кабачків:
Вимийте кабачки, обріжте кінчики. Якщо вони молоді — шкірку знімати не потрібно. Наріжте кружечками товщиною 5–6 мм або брусочками довжиною 6–7 см.

Попереднє відварювання (не обов’язково, але бажано):
Щоб кабачки були м’якші всередині й швидше смажились, можна на 5–6 хвилин опустити їх у киплячу підсолену воду. Потім відкиньте на друшляк і дайте повністю обсохнути.

Обсушування та панірування:
Добре промокніть кабачки паперовим рушником. Перед тим як обмакувати в кляр, обваляйте їх у борошні — це допоможе кляру краще триматись.

Кляр:
У глибокій мисці збийте яйця з дрібкою солі та перцю. Додайте борошно та воду (або молоко) — поступово, щоб отримати консистенцію густого кефіру. Кляр має стікати з ложки, але не бути рідким.

Смаження:
У сковороді розігрійте достатню кількість олії — кабачки мають «плавати» в ній, а не просто лежати на дні. Обмочуйте кожен шматочок у клярі й акуратно викладайте на гарячу сковорідку. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.

Після смаження:
Викладайте готові кабачки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Подавайте гарячими або теплими. Добре смакують із часниковим соусом, сметаною, зеленню або як гарнір до м’яса чи риби.

Якщо хочете більш насичений смак, у кляр можна додати дрібно натертий часник або щіпку паприки.

Кабачки можна й не відварювати — просто смажити сирими, якщо вони молоді та ніжні.

У клярі замість води можна використати трохи пива — тоді скоринка буде ще хрусткішою.

Кабачки в клярі — це справжня класика літньої кухні. Готуються легко, з доступних інгредієнтів, виглядають апетитно й смакують ще краще. Ідеальні, коли хочеться чогось смаженого, але не надто важкого. Просто, швидко й дуже по‑домашньому.