Гугельхопф — рецепт традиційного німецького пасхального кексу

Гугельхопф — це традиційний німецький пасхальний кекс із родзинками, мигдалем і легкою цитрусовою ноткою. Він виходить ніжним, ароматним, м’яким і дуже святковим на вигляд. Така випічка чудово підходить і до Великодня, і просто до домашнього чаювання.

Що таке гугельхопф

Гугельхопф, або гугельхупф, — це дріжджовий кекс, який особливо популярний у Німеччині, Австрії та Ельзасі. Його традиційно випікають у круглій рельєфній формі з отвором посередині. Класичний гугельхопф готують із дріжджового тіста, додаючи родзинки, мигдаль, цедру апельсина та цукрову пудру для подачі.

Інгредієнти для гугельхопфа

Для тіста:

• молоко — 150 мл
• сухі дріжджі — 7 г
• борошно — 300 г
• апельсин — 1 шт.
• сіль — щіпка
• цукор — 100 г
• яйце — 1 шт.
• вершкове масло — 140 г

Для начинки та декору:

• родзинки — 75 г
• мигдаль — 30 г
• цукрова пудра — для подачі

Як приготувати гугельхопф — покроковий рецепт

1. Підготуйте опару

Підігрійте молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Розчиніть у ньому сухі дріжджі та додайте трохи просіяного борошна із загальної кількості. Добре перемішайте, накрийте і залиште в теплому місці на 1 годину.

2. Замісіть тісто

До решти борошна додайте сіль, цукор, яйце, м’яке вершкове масло, апельсиновий сік і готову дріжджову суміш. З апельсина попередньо зніміть цедру — вона знадобиться пізніше. Замісіть м’яке, однорідне тісто. Накрийте його і залиште ще на 1 годину в теплому місці.

3. Підготуйте родзинки та мигдаль

Родзинки добре промийте, залийте окропом на 10 хвилин, потім воду злийте. Мигдаль також залийте окропом на 10 хвилин, після чого очистіть від шкірки.

4. Додайте начинку

Коли тісто підніметься, додайте до нього родзинки та апельсинову цедру. Ще раз добре вимісіть, щоб добавки рівномірно розподілилися.

5. Підготуйте форму

Форму для кексу діаметром 22–24 см злегка змастіть або змочіть водою. На дно викладіть підготовлений мигдаль. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте і залиште ще на 20–25 хвилин для підйому.

6. Випікайте кекс

Розігрійте духовку до 200°C. Випікайте гугельхопф приблизно 45 хвилин до рум’яної скоринки.

7. Подача

Готовий кекс дістаньте з духовки, дайте йому трохи охолонути, потім акуратно переверніть на тарілку і вийміть із форми. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Поради для ідеального гугельхопфа

• Молоко не повинно бути гарячим, інакше дріжджі не спрацюють
• Тісто краще залишати в теплому місці без протягів
• Родзинки після замочування варто обсушити, щоб вони не робили тісто занадто вологим
• Якщо верх кексу почне занадто швидко рум’янитися, його можна прикрити фольгою
• Гугельхопф смакує ще краще, коли трохи настоїться після випікання

Скільки калорій у гугельхопфі

У середньому калорійність гугельхопфа становить близько 310 ккал на порцію. Точна цифра залежить від кількості цукрової пудри та розміру шматка.

FAQ: часті питання про гугельхопф

Що таке гугельхопф?

Гугельхопф — це традиційний німецький дріжджовий кекс, який часто готують на Великдень або до святкового столу.

Чим гугельхопф відрізняється від звичайного кексу?

Головна різниця в тому, що гугельхопф готують із дріжджового тіста, тому він має більш повітряну, м’яку і трохи здобну текстуру.

Чи можна додати інші сухофрукти?

Так, замість родзинок можна використати курагу, журавлину, цукати або суміш сухофруктів.

Чи можна пекти гугельхопф без мигдалю?

Так, мигдаль можна не додавати або замінити іншими горіхами.

Як зрозуміти, що кекс готовий?

Перевірте дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, гугельхопф готовий.

Як зберігати гугельхопф?

Зберігайте кекс у закритому контейнері або загорнутим у пергамент при кімнатній температурі до 2–3 днів.

Висновок

Гугельхопф — це красива, ароматна і по-справжньому святкова випічка, яка чудово виглядає на столі та легко готується вдома. Якщо хочеться спробувати щось нове замість класичної паски чи звичайного кексу, цей рецепт точно вартий уваги.