Якщо ви працюєте опікункою в Німеччині, то знаєте: після довгого дня хочеться чогось ситного, домашнього і знайомого з дитинства.
Ідеальний варіант — домашні котлети зі свинини. Вони готуються швидко, виходять соковитими, ароматними та хрусткими зовні.

Це страва, яку люблять і підопічні, і самі опікунки. Особливо коли в холодильнику мінімум інгредієнтів, а часу — обмаль.

🕐 Основна інформація

Порції: 10–12 котлет
Час приготування: приблизно сорок п’ять хвилин (підготовка двадцять хвилин + смаження двадцять п’ять хвилин)
Рівень складності: легко

Інгредієнти

  • свинина (лопатка або задня частина) — пів кілограма

  • цибуля — одна штука

  • часник — один–два зубчики

  • гострий перець — один стручок або дрібка меленого

  • яйце — одне

  • панірувальні сухарі — половина склянки

  • молоко або вершки — дві–три столові ложки

  • олія — приблизно п’ятдесят мілілітрів

  • сіль, чорний перець, чабер, коріандр — за смаком

Для подачі: картопляне пюре, овочевий салат, кетчуп або томатний соус.

Покроковий рецепт

Крок 1. Підготуй фарш.
М’ясо добре промий, зніми плівки й перекрути через м’ясорубку (один раз — щоб залишилась структура).
Додай яйце, спеції, подрібнену цибулю, часник і трішки гострого перцю.

Крок 2. Змішай з молоком і сухарями.
Влий молоко або вершки, перемішай. Потроху додавай панірувальні сухарі (або тертий батон),
поки фарш не стане м’яким і не липне до рук.

Крок 3. Дай фаршу відпочити.
Накрий миску плівкою та постав у холодильник на пів години.
Це допоможе спеціям розкритися, а масі стати однорідною.

Крок 4. Сформуй котлети.
Вологими руками зроби десять–дванадцять котлет і трохи приплюсни зверху.

Крок 5. Паніруй.
Обваляй кожну котлету у сухарях або у тертому батоні — це дасть красиву золотисту скоринку.

Крок 6. Смаж.
Розігрій олію, обсмаж котлети до рум’яності з обох боків.
Потім зменш вогонь, накрий кришкою і готуй ще п’ятнадцять–двадцять хвилин до готовності.

Крок 7. Подавай.
Виклади гарячі котлети на тарілку, додай пюре або салат і трохи кетчупу.
Якщо хочеш більш хрустку скоринку — наприкінці зніми кришку й обсмаж котлети ще п’ять хвилин без неї.