Легкий, ніжний та ароматний суп із сезонних кабачків — ідеальний вибір для обіду або легкої вечері. Готується просто, смакує чудово як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти (на 2 порції):

  • Кабачки молоді – 2–3 шт. (близько 500 г)

  • Морква – 1 шт.

  • Цибуля – 1 шт. (середнього розміру)

  • Часник – 2–3 зубчики

  • Вершки 10–20% – 3 ст. ложки

  • Вершкове масло – 1 ч. ложка

  • Лавровий лист – 1 шт.

  • Сіль, чорний перець – за смаком

  • Цукор – дрібка (для підкреслення смаку)

Спосіб приготування:

  • Підготовка овочів
    Очистіть кабачки, моркву, цибулю й часник. Моркву наріжте шматочками, кабачки – кружальцями. Цибулю й часник залиште цілими.

  • Варіння бульйону
    У каструлю налийте 1 літр води. Додайте всі овочі, лавровий лист і дрібку цукру. Варіть на слабкому вогні приблизно 20 хвилин – до м’якості овочів.

  • Приготування пюре
    Дістаньте кабачки та часник. Перебийте їх блендером до однорідної кремової консистенції, додаючи відвар до бажаної густоти супу.

  • Фінальний штрих
    Поверніть суп у каструлю. Додайте сіль, перець, вершкове масло та вершки. Підігрійте до легкого кипіння й варіть ще 3–5 хвилин.

  • Настоювання
    Зніміть з вогню, накрийте кришкою й дайте настоятися 10 хвилин.

Подача:

Подавайте теплим, за бажанням посипавши зеленню або сухариками. Ідеально смакує з грінками чи свіжим хлібом.

Поради:

  • Для більш яскравого смаку додайте трохи мускатного горіха.

  • Замість води можна використовувати овочевий бульйон.

  • Якщо кабачки старші – видаліть насіння.