Якщо ви працюєте опікункою, то знаєте: підопічні найкраще їдять те, що пахне “по-домашньому”, виглядає знайомо і не має різких смаків. Саме тому Німецька котлета в духовці з яйцем і зеленню — дуже вдала страва для щоденного меню: вона м’яка, ситна, добре ріжеться порціями і не потребує смаження.
По суті це велика м’ясна запіканка з яловичого фаршу, де всередині — прошарок варених яєць і зелені. Плюс овочі в фарші роблять смак ніжнішим. А головне — поставили в духовку і займаєтесь іншими справами, поки все готується.
Інгредієнти (приблизно на 4 порції)
яловича м’якоть — 500 г
яйця — 4 шт
корінь селери — 40–50 г
морква — 50 г
цибуля ріпчаста — 1 шт (50 г)
часник — 2 зубчики
білий хліб (черствий ломтик) — 1 шт
петрушка та кріп — 1/2 пучка
мускатний горіх мелений — за смаком
сіль — за смаком
чорний мелений перець — за смаком
олія або вершкове масло — 1 ст. л.
Як приготувати німецьку котлету в духовці
1) Яйця для начинки
Зваріть 3 яйця круто. Остудіть, почистіть і наріжте кружальцями.
2) Фарш
Прокрутіть через м’ясорубку: яловичину, селеру, моркву, цибулю, часник і замочений у воді або бульйоні хліб.
Додайте сіль, перець, мускатний горіх і 1 сире яйце. Добре вимішайте, щоб маса стала однорідною і тримала форму.
3) Зелень
Петрушку та кріп дрібно наріжте.
4) Формування
Форму змастіть 1 ст. л. олії або масла. Викладіть половину фаршу й розрівняйте.
Зверху викладіть кружальця варених яєць і посипте зеленню. Накрийте другою половиною фаршу, розрівняйте поверхню.
5) Запікання
Випікайте при 180–200°C 50–60 хв. Наприкінці злегка змастіть верх маслом, якщо хочете м’якшу скоринку.
6) Відпочинок
Після духовки залиште запіканку ще на 15 хв — так вона стане соковитішою і легше наріжеться.
Тобто Німецька котлета в духовці з яйцем і зеленню виходить не сухою, а м’якою, навіть якщо підопічний їсть повільно або просить “щось не жорстке”.
Подача
Подавайте з картопляним пюре, відварною картоплею або овочевим салатом. Якщо готуєте для літньої людини — нарізайте тоншими скибками, так зручніше їсти.
Як приготувати німецьку котлету в духовці
1) Яйця для начинки
Зваріть 3 яйця круто. Остудіть, почистіть і наріжте кружальцями.
2) Фарш
Прокрутіть через м’ясорубку: яловичину, селеру, моркву, цибулю, часник і замочений у воді або бульйоні хліб.
Додайте сіль, перець, мускатний горіх і 1 сире яйце. Добре вимішайте, щоб маса стала однорідною і тримала форму.
3) Зелень
Петрушку та кріп дрібно наріжте.
4) Формування
Форму змастіть 1 ст. л. олії або масла. Викладіть половину фаршу й розрівняйте.
Зверху викладіть кружальця варених яєць і посипте зеленню. Накрийте другою половиною фаршу, розрівняйте поверхню.
5) Запікання
Випікайте при 180–200°C 50–60 хв. Наприкінці злегка змастіть верх маслом, якщо хочете м’якшу скоринку.
6) Відпочинок
Після духовки залиште запіканку ще на 15 хв — так вона стане соковитішою і легше наріжеться.
Тобто Німецька котлета в духовці з яйцем і зеленню виходить не сухою, а м’якою, навіть якщо підопічний їсть повільно або просить “щось не жорстке”.
Подача
Подавайте з картопляним пюре, відварною картоплею або овочевим салатом. Якщо готуєте для літньої людини — нарізайте тоншими скибками, так зручніше їсти.
