Німецький капустяний пиріг із м’ясом: запіканка з квашеної капусти та фаршу в духовці

Німецький капустяний пиріг із м’ясом — це домашня запіканка з квашеної капусти та свино-яловичого фаршу, яка виходить дуже ароматною, ситною і зручною для щоденного меню. Страва проста: спочатку обсмажуємо фарш із цибулею, далі змішуємо квашену капусту з яйцями, сметаною та сухарями, викладаємо шарами і запікаємо в духовці. Активного часу — близько 20 хвилин, а решту зробить духовка.

Інгредієнти (на 6 порцій)

• капуста квашена — 600 г

• яйця — 2 шт.

• фарш свино-яловичий — 300 г

• цибуля ріпчаста — 1 шт.

• сметана 20% — 150 мл

• сухарі панірувальні — 30 г

• масло вершкове — 15 г

• олія рослинна — 30 г

• сіль — за смаком

• спеції для м’яса — за смаком

• перець чорний мелений — за смаком

Як приготувати німецький капустяний пиріг із м’ясом

1) Підготуйте м’ясну начинку

Цибулю наріжте кубиком. На сковороді розігрійте рослинну олію (30 г) і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Додайте фарш (300 г), обсмажуйте, розбиваючи грудочки. Посоліть і приправте спеціями. Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.

2) Зробіть заливку для капусти

Яйця (2 шт.) збийте з сіллю та перцем. Додайте сметану 20% (150 мл) і перемішайте.
Всипте 2/3 панірувальних сухарів (це приблизно 20 г) і знову перемішайте до однорідності.

3) З’єднайте капусту із заливкою

Додайте квашену капусту (600 г) у миску та залийте яєчно-сметанною сумішшю. Добре перемішайте, щоб капуста рівномірно “зв’язалась”.

4) Сформуйте пиріг (запіканку)

Форму для випікання змастіть вершковим маслом (15 г). Дно та бортики присипте рештою сухарів (приблизно 10 г).
Викладіть 1/2 капустяної маси рівним шаром. Зверху — весь м’ясний фарш. Потім накрийте другою половиною капусти.

5) Верх і випікання

Поверхню змастіть тонким шаром сметани (можна взяти 1–2 ст. л. від загальної кількості або додатково за бажанням).
Випікайте у розігрітій духовці при 180°C 40–45 хвилин.

6) Подача

Подавайте пиріг гарячим. Він добре тримає форму, легко ріжеться порціями і підходить як самостійна страва або з гарніром.

Поради (щоб було ще смачніше)

• Якщо капуста дуже кисла, промийте її водою та злегка відтисніть — смак буде м’якшим.

• Для ніжнішої текстури можна капусту трохи подрібнити ножем перед змішуванням із заливкою.

• Спеції краще брати м’які: солодка паприка, трохи чорного перцю, сушений часник.