Опіка в Німеччині: рецепт домашніх ковбасок

• свинина (лопатка або задня частина) — 1,5 кг

• сало — 150 г

• натуральна свиняча кишка — 2–2,5 м

• часник — 2 зубчики

• сіль — 1 ст. л.

• чорний перець мелений — 1 ч. л.

• коріандр мелений — 0,5 ч. л.

• сухі трави (чабер, базилік, орегано, чебрець) — 1 ч. л.

• трохи свинячого жиру для змащування ковбасок

Крок 1. Підготуй м’ясо.
М’ясо має бути свіже, не заморожене. Видали кісточки, плівки та сухожилля.
Перемели свинину на м’ясорубці (краще двічі), щоб фарш став однорідним.

Крок 2. Додай сало та спеції.
Подрібни сало й змішай його з м’ясом. Додай дрібно нарізаний часник, сіль, перець, коріандр і трави.
Перемішай фарш до однорідного стану, щоб спеції рівномірно розподілилися.

Крок 3. Охолоди фарш.
Постав масу у холодильник на 1 годину — це зробить її більш щільною і зручною для формування.

Крок 4. Підготуй оболонку.
Якщо кишки сирі, очисти їх тильною стороною ножа, промий у воді й дай стекти.
Оболонка має бути чиста, без жиру й слизу.

Крок 5. Наповни ковбаски.
На насадку м’ясорубки натягни кишку, зав’яжи край ниткою й наповни фаршем.
Формуй ковбаски довжиною 12–15 см, перев’язуючи між ними ниткою.
У кожній зроби по 5–6 проколів зубочисткою, щоб не лопнули при смаженні.

Крок 6. Посмаж на грилі.
Розігрій гриль або сковорідку-гриль, змасти ковбаски розтопленим салом і обсмажуй по 4–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
Після обсмаження накрий кришкою і тримай ще 10 хвилин на слабкому вогні, щоб добре пропеклись усередині.

Подавай гарячі ковбаски зі свіжим лавашем, гірчицею, аджикою чи домашнім соусом.
Додай поруч трохи зелені, соління або салат — і вечеря готова.

• прості інгредієнти;

• натуральне м’ясо без домішок;

• аромат, який нагадує дім навіть за тисячі кілометрів.

Ці ковбаски стануть твоїм улюбленим рецептом у Німеччині — і чудовою нагодою пригостити підопічного чимось по-справжньому домашнім.