Отправляетесь на работу сиделкой в Германию, и вам предстоит готовить для подопечного? Разберемся в вопросе: “Что готовить пациенту?”  Обратите внимание на отношение местных жителей к еде, и возьмите на заметку несколько советов. Тогда кулинарные обязанности не составят вам труда. И так, чтобы приготовление пищи сиделкой подошло удачно, важно хорошо знать следующее:

  • привычный набор блюд немецкой кухни 
  • состояние здоровья подопечного относительно питания 
  • рекомендованная диета (если есть)

 В Германии любят поесть вкусно, плотно, и досыта. Єта привычка у них остается до самой старости. Вот, собственно, первое, что стоит учитывать в приготовлении пищи домработницей. Конечно прежде всего вы, как сиделка, поинтересуйтесь предпочтениями и привычками в еде конкретно вашего пациента. Какие блюда готовить сиделке, подскажет сам подопечный. Но еще лучше понять, что готовит пациенту домработница в Германии, поможет знакомство с местной кухней.

Обычный рацион пожилых немцев

Немецкая кухня изобилует мясным. И в большинстве блюд за основу берут свинину. Из нее готовят все колбасы, шницели, котлеты и бифштексы. А в качестве гарнира в Германии предпочитают отварной или печеный картофель. Также часто в немецких домах домработницы готовят вареники разных видов. Например традиционный Maultaschen, которые напоминают большие пельмени с начинкой из свинины и шпината. Иногда вареные Маульташен еще и поджаривают с маслом. А еще одно традиционное блюдо, которое запросто может приготовить сиделка – Gaisburger Marsch. Это говядина тушеная с картофелем и макаронами. Также проста в приготовлении Flammkuchen – немецкий аналог пиццы. В переводе означает “огненный пирог”. Это обычное тесто покрытое беконом, луком и сливочным сыром. Пирог запекается традиционно на открытом огне, но в домашних условиях конечно же в духовке. 

В целом, в Германии питаются далеко не диетично. Основные блюда должны быть достаточно жирными, супы густыми и наваристыми, а в салатах часто за основу берут картофель и колбаски. Именно те самые знаменитые немецкие колбаски Wurst. Они присутствуют в рационе от завтрака, и до позднего ужина. Это упрощает процесс приготовления пищи сиделкой. Ведь колбаски также добавляют в другие блюда, в том числе и супы. По поводу первых блюд, в Германии их готовят густыми и жирными. Самый популярный суп Eintopf – густой овощной навар с бобами, мясом и копченостями. Чтобы загустить его, добавляют крупу или макарон. А другой, не менее любимый немцами – картофельный суп с квашеной капустой и беконом. Или же суп с клецками. Которые, кстати, в Германии делают из мяса, а не из теста. В целом, сиделка может готовить привычные европейские вареники, супы, макарон, мясные блюда, гарниры, и придать им немецкого вкуса сочетая картофель, тушеную квашеную капусту, и колбаску Wurst. 

Завтракать в Германии любят не менее плотно, чем обедать. Что сиделка подает на завтрак подопечному запомнить легко. Это булочки, тосты, хлеб разных видов с колбасой и сыром, маслом, джемом или шоколадной пастой. А также творожные и сливочные десерты. Из напитков на завтрак немцы предпочитают кофе со сливками или молоком.

Какие блюда готовить сиделке больным на диете?

Если пожилой человек, о котором вам предстоит заботиться, перенес инсульт, либо болен Альцгеймером или Паркинсоном, то вполне вероятно, что у него проблемы с жеванием и глотанием пищи. Какие же блюда готовить сиделке в таком случае? Очевидно, что такой подопечный может принимать пищу только в виде пюре или крем-супа. Но можно перемалывать в блендере и другие блюда. Например пирог можно измельчить в блендере с молоком. 

А вот какие блюда готовить сиделке пациенту с особой диетой? В таком случае обязанности у сиделки по приготовлению пищи сводятся к изучению и строгому следованию предписанной пациенту диете. Это пожалуй, главное. Так например, у больных диабетом будет своя предписанная диета. Но сиделке стоит понять основные принципы приготовления пищи для такого пациента. Главное правило заключается в том, чтобы использовать заменители сахара. По этой же причине не стоит подавать купленные в магазине десерты. Мед и варенье также могут навредить подопечному, а это значит, не нужно их использовать. В результате диетического питания должен снизится уровень углеводов. По той же причине подопечному не стоит готовить рис, кукурузную крупу, свеклу, хлебобулочные изделия из пшеничной муки тонкого помола. 

Приготовление еды для пожилого человека с особой диетой окажется даже проще. Диетические блюда должны быть нежирные и не жареные. А значит, среди того, что сиделка может готовить однозначно супы пюре и прозрачные супы, отварные и тушеные овощи, легкие салаты. В готовке используйте только растительные масла в небольшом количестве. Хлебы и хлебцы подавайте из черной или серой муки. А лучше специальные диетические мучные изделия. Общее правило в вопросе “что готовить сиделке для больного подопечного” таково: строго придерживайтесь таблицы диетических продуктов предписанных вашему пациенту. Лучше какой-то ингредиент недодать, чем положить что-то, вредное.

Важное при сервировке и подаче блюд

Некоторым людям нужна помощь в питании, некоторые могут справиться более самостоятельно, но предварительная помощь нужна в любом случае. Если пациент так ослаблен, что не в состоянии держать в руках столовые приборы, то обязанностью сиделки будет кормить пациента. Но даже если пациент может сам пользоваться ложкой и вилкой, то управляться со столовым ножом скорее всего ему будет трудно. Твердые блюда готовить домработнице нужно заранее, порезав их на кусочки. Это касается котлет, отбивных, пирогов, бутербродов. И обязательно используйте нагрудники, чтобы пациент не испачкал одежду. Пища может пролиться с ложки по пути ко рту. Ну а если точно уже знаете что пациенту трудно питаться, и пища будет падать, лучше использовать одноразовые или моющиеся нагрудники.

Как сиделке в Германии организоваться с приготовлением пищи?

Помимо всего уже перечисленного к ответу на вопрос “какие блюда готовить сиделке в Германии?”,  следует добавить, что не менее важно разнообразие и свежесть. Следовательно, все что готовит пациенту домработница, желательно не хранить больше двух дней. А лучше ежедневно готовить новое. Но чтобы не озадачиваться каждый день вопросом: ” что приготовить подопечному?”, рекомендуем составить меню на неделю. Это сэкономит ваше время и силы. А также обеспечит  разнообразие питания на каждый день. Примерно меню может выглядеть так:

 Завтрак: Булочка с маслом, сыром и колбасой, хлебцы с маслом и медом, творожный десерт, кофе со сливками.

 Обед: Суп Айнтопф, отварной картофель с маслом, тушеная капуста с мясом, баварский салат с маринованными огурцами, колбасой и сыром. 

Ужин: нарезка сыра, колбасы, овощей, напитки по желанию подопечного. Возможно даже подопечный захочет стаканчик пива, если состояние здоровья позволяет.

 Бывает, что пожилой человек должен питаться четыре раза в день, а вам трудно придумать что готовить пациенту. Тогда можно добавить фрукты или легкий перекус перед обедом. А простые рецепты основных блюд найдете здесь. К тому же, на месте работы вам объяснят обязанности сиделки по приготовлению еды для пожилого человека. В целом, приготовление пищи домработницей в Германии не требует иных навыков, чем те, которые наверняка у вас уже есть.