Плануєте поїхати на роботу доглядальницею в Німеччину, і вам доведеться готувати для підопічного? Розберемося в питанні: “Що має готувати опікунка своєму пацієнтові?” Зверніть увагу на ставлення місцевих жителів до їжі, і візьміть на замітку кілька порад. Тоді кулінарні обов’язки не будуть для вас складними. І так, щоб приготування їжі доглядальницею пройшло вдало, важливо добре знати наступне:

• звичний набір страв німецької кухні
• стан здоров’я підопічного щодо харчування
• рекомендована дієта (якщо є)

В Німеччині люблять поїсти смачно, щільно, і досхочу. Ця звичка у них залишається до самої старості. Це, власне, перше, що варто враховувати в приготуванні їжі доглядальницею. Звичайно, насамперед ви поцікавтеся уподобаннями і звичками в їжі конкретно вашого пацієнта. Які страви готувати доглядальниці, підкаже сам підопічний. Але ще краще зрозуміти, що має готувати пацієнтові опікунка в Німеччині, допоможе знайомство з місцевою кухнею.

В німецькій кухні домінує м’ясне. І в більшості страв за основу беруть свинину. З неї готують всілякі ковбаси, шніцелі, котлети і біфштекси. А в якості гарніру тамтешнім жителям найкраще смакує варена або печена картопля. Також часто в німецьких будинках домогосподарки готують вареники різних видів. Наприклад традиційний Maultaschen, які нагадують великі пельмені з начинкою зі свинини і шпинату. Іноді варені Маульташ ще й підсмажують з маслом. А ще одне традиційне блюдо, яке запросто може приготувати доглядальниця – Gaisburger Marsch. Це яловичина тушкована з картоплею і макаронами. Також проста в приготуванні Flammkuchen – німецький аналог піци. У перекладі означає “вогняний пиріг”. Це звичайне тісто покрите беконом, цибулею і вершковим сиром. Пиріг запікається традиційно на відкритому вогні, але в домашніх умовах звичайно ж в духовці.

В цілому, в Німеччині харчуються далеко не дієтично. Основні страви повинні бути досить жирними, супи густими і наваристими, а в салатах часто за основу беруть картоплю і ковбаски. Саме ті знамениті німецькі ковбаски Wurst. Вони присутні в раціоні німців від сніданку, і до пізньої вечері. Це спрощує процес приготування їжі опікункою. Адже ковбаски також додають в інші страви, в тому числі і супи. Що до перших страв, в Німеччині їх готують густими і жирними. Найпопулярніший суп Eintopf – густий овочевий навар з бобами, м’ясом і копченостями. Щоб загустити його ще більше, додають крупу або макарони. А інший, не менш улюблений німцями – картопляний суп з квашеною капустою і беконом. Або ж суп з гуляшем. Гуляш, до речі, в Німеччині роблять з м’яса, а не з тіста. В цілому, доглядальниця може готувати звичні європейські вареники, супи, макарони, м’ясні страви, гарніри, та надати їм німецького смаку поєднуючи картоплю, тушковану квашену капусту, і ковбаску Wurst.

Снідати в Німеччині люблять не менш ситно, як і обідати. Що доглядальниця подає на сніданок підопічному запам’ятати легко. Це булочки, тости, хліб різних видів з ковбасою і сиром, маслом, джемом або шоколадною пастою. А також сирні і вершкові десерти. З напоїв на сніданок німці віддають перевагу каві з вершками або молоком.

Якщо літня людина, про яку вам належить піклуватися, перенесла інсульт, або хворіє Альцгеймером або Паркінсоном, то цілком ймовірно, що у такого підопічного є проблеми з жуванням і ковтанням їжі. Які страви готувати доглядальниці в такому випадку? Очевидно, що такий підопічний може приймати їжу тільки у вигляді пюре або крем-супу. Але можна перемелювати в блендері і інші блюда. Наприклад пиріг можна подрібнити в блендері з молоком.

А от які страви готувати доглядальниці пацієнту з особливою дієтою? В такому випадку обов’язки доглядальниці в приготування їжі зводяться до вивчення і точного слідування назначеній пацієнтові дієті. Це мабуть, головне. Так наприклад, у хворих на діабет буде своя запропонована дієта. Але доглядальниці варто зрозуміти основні принципи приготування їжі для такого пацієнта. Головне правило полягає в тому, щоб використовувати замінники цукру. З цієї ж причини не варто подавати куплені в магазині десерти. Мед і варення також можуть нашкодити підопічному, а це значить, не потрібно їх використовувати. В результаті дієтичного харчування повинен знизиться рівень вуглеводів. З тієї ж причини підопічному не варто готувати рис, кукурудзяну крупу, буряк, хлібобулочні вироби з пшеничного борошна тонкого помолу.

Приготування їжі для літньої людини з особливою дієтою виявиться навіть простіше. Дієтичні страви повинні бути нежирні і не смажені. А значить, серед того, що доглядальниця може готувати однозначно супи пюре і прозорі супи, відварні і тушковані овочі, легкі салати. У готуванні використовуйте тільки рослинні масла в невеликій кількості. Хліби і хлібці подавайте з чорної або сірої муки. А краще спеціальні дієтичні вироби з борошна. Загальне правило в питанні “що готувати доглядальниці для хворого підопічного” таке: строго дотримуйтеся таблиці дієтичних продуктів запропонованих вашому пацієнтові. Краще якийсь інгредієнт не додати, ніж покласти щось шкідливе.

Деяким людям потрібна допомога в харчуванні, деякі можуть впоратися більш самостійно, але попередня допомога потрібна в будь-якому випадку. Якщо пацієнт так ослаблений, що не в змозі тримати в руках столові прибори, то обов’язком доглядальниці буде годувати пацієнта. Але навіть якщо пацієнт може сам користуватися ложкою і виделкою, то справлятися зі столовим ножем швидше за все йому буде важко. Тверді страви готувати опікунці потрібно заздалегідь, порізавши їх на шматочки. Це стосується котлет, відбивних, пирогів, бутербродів. І обов’язково використовуйте нагрудники, щоб пацієнт не забруднив одяг. Їжа може випадати з ложки на шляху до рота. Ну а якщо точно вже знаєте що пацієнтові важко харчуватися, і їжа буде падати, краще використовувати одноразові нагрудники, або нагрудники що миються.

Крім усього вже перерахованого до відповіді на питання “які страви готувати доглядальниці в Німеччині?” Слід додати, що не менш важливо різноманітність і свіжість. Отже, все що готує пацієнтові опікунка, бажано не зберігати більше двох днів. А краще щодня готувати нове. Але щоб не перейматися кожен день питанням: „що приготувати підопічному?”, Рекомендуємо скласти меню. Це заощадить ваш час і сили. А також забезпечить різноманітне харчування на кожен день. Приблизне меню може виглядати так:

Сніданок: Булочка з маслом, сиром і ковбасою, хлібці з маслом і медом, сирний десерт, кава з вершками.

Обід: Суп Айнтопф, відварна картопля з маслом, тушкована капуста з м’ясом, баварський салат з маринованими огірками, ковбасою, та сиром.

Вечеря: нарізка сиру, ковбаси, овочів, напої за бажанням підопічного.

Можливо що підопічний захоче стаканчик пива, якщо стан здоров’я дозволяє.

Буває, що літня людина повинна харчуватися чотири рази на день, а вам важко придумати що готувати. Тоді можна додати фрукти або легкий перекус перед обідом. А прості рецепти основних страв знайдете тут. До того ж, на місці роботи вам пояснять обов’язки доглядальниці з приготування їжі для літньої людини. В цілому, блюда які готує опікункою в Німеччині не вимагають інших навичок, ніж ті, які скоріш за все у вас вже є.